女性の味方 Quinoa(キヌア)

公開日: : 最終更新日:2016/04/27 未分類

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キヌア

直径1~2ミリのプチプチした食感の粒で、南米アンデス原産の食材です。
味はほのかに米飯のような甘みがあり、香りには少し癖があります。

生物学的な分類ではイネ科(穀物)ではなく、ほうれん草の仲間であるヒユ科です。
ソバなどと同じ「擬穀物(ぎこくもつ)」とされていて、雑穀の一種。

栄養価が高いことからNASAが『21世紀の主要食』と評価し、将来の宇宙食として研究を始めた食材。

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我が家でも、今はやりのキヌアが大活躍しています。
健康的な体調管理にばっちり栄養バランスの優れた南米産の食材。
必須アミノ酸を含んでいて、各種機能性も豊富で完全食品です。

キヌアは、なんでも栄養価がかなり高いようです。
通常の精白米と比べ少ない炭水化物(糖質)で、同等のエネルギーに対して、2倍のタンパク質、5倍の良質な脂質、8倍の食物繊維、6倍のカリウム、10倍のカルシウム、7倍のマグネシウム、7倍のリン、8倍の鉄、を含むんだそうです。

また、体内で合成できず栄養分として摂取しなければならない必須アミノ酸のバランス(アミノ酸スコア85)も牛乳に匹敵するほど良質だそうです。
体内では作れない必須アミノ酸をバランスよく含んでいて、グルテンフリーなので小麦アレルギーの人も食べれるんだそうです。

一番興味深いのは、女性ホルモンと同じような働きをする成分フィトエストロゲンも含まれていて、生理前などのホルモンバランスの乱れに効果があり。
保湿効果があるため 肌・髪にもツヤが出る。
皮膚・粘膜が保護され美肌にはいい事尽くし。
骨粗しょう症を防止する上で重要な因子と言われているカルシウムも多量に含まれている。

キアヌ効果
血圧上昇の抑制
悪玉コレステロールを抑える働きがあり動脈硬化・糖尿病・大腸ガンなど生活習慣病の予防
貧血症の予防
抗アレルギー作用



我が家では、
キヌアを、お米を研ぐみたいに水で切ります。
キヌアの量に対して、1.5~2倍の水を入れて炊きます。

チャーハンに混ぜて一品。
スープにに加えて一品。
サラダにぱらぱら~っとかけて一品。
などなど。。。。

ただ、
過剰摂取をするとキヌアの効果を半減してしまうようです。
食物繊維が豊富なためお腹をこわす原因になります。
赤血球を破壊する成分(サポニン)を多く含むので大量摂取は危険!!!



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